ミキサー食｜介護の基本用語を解説！介護の用語集

ミキサー食（みきさーしょく）

「ミキサー食」とは常食や舌で食物を押しつぶせるような硬さに調理した難食として作った食事をミキサーにかけ液体状にした食事をいいます。
噛む機能の低下した人などに適しています。またこのように高齢者の食べる力に合わせた食事を「介護食」と呼んでいます。
ミキサー食の粘度はポタージュ状が目安とされますが、このように水分が多い食物は、飲み込む時に塊の状態にして飲み込みやすくする「食塊」が作りづらいため誤嚥（ごえん）しやすく、食事に粘りを出すとろみ食にするなどの工夫がされています。